Miami siempre ha promocionado su conexión a Brasil, pero es difícil ver en la comida. Seguro, hay un par de restaurantes Brasileños alrededor de la ciudad — Taberna en la Calle 79, la hora del almuerzo favorito de Camila en el centro de Miami, y Poco Brasil, cerca de Surfside — pero la mayor parte de la comida Brasileña encuentra aquí son más parecidos a los carteles de la gastronomía del país: la grasa cubiertas de picanha, elástico pão de queijo, farofa, y amado campesino feijoada, un guiso.
Sin embargo, siempre ha habido una leve sospecha y de la realidad que la comida Brasileña es mucho más. El brasil de hoy es una mezcla de muchas culturas. Es la nación más grande de América del Sur, que cuenta con la inmensa sin embargo, disminución de la selva Amazónica y miles de kilómetros de costa que recubren el exterior del 26 de estado de la federación.
Por suerte, durante el verano, Thiago y Elena Gamoeda abrió el acertadamente llamado Sfiha la Casa, que se especializa en su patria ubicua Árabe-Brasileña aperitivos, junto a algunos más de Brasil familiar grab-and-go de las mordeduras. El restaurante del mismo nombre, el sfiha, es el resultado de la inmigración Árabe a Brasil, que comenzó en el Siglo 19 como el Imperio Otomano comenzó a desmoronarse. La mayoría provenían de lo que hoy es Siria y el Líbano, y su número aumentó tras la I Guerra Mundial, cuando se asentaron en los alrededores de São Paulo, Mato Grosso do Sul, Minas Gerais, Goiás, en Río de Janeiro.
Sfiha del sfihas, que van desde la delicadeza de carne molida sazonada ($1.85) a ahumado Brasileño de salchicha con el pegajoso, elástico queso catupiry ($2.60), fueron sus interpretaciones de los alimentos Elena, que creció en Goiânia, cerca de la capital, Brasilia, se acordó de comer a lo largo de su vida.
“Cuando eres joven, es algo que comer un bocadillo, y cuando eres mayor, es algo que comer después de beber o despertarse después de beber,” Elena dice.
Obtener de ellos el derecho, sin embargo, era otra cuestión.
“El reto que se plantea cómo hacer la harina de gusto y hornear como Brasileño de harina para hacer un poquito y ligeramente dulce de la masa,” Thiago dice. “Debido a los aranceles, la importación de harina no es posible”. Durante dos años, hizo pruebas con diferentes tipos de harinas en diferentes combinaciones y preparaciones hasta asentarse finalmente en una mezcla acerca del cual se proporciona pocos detalles. El resultado es una hinchada, masticable romance con un toque de dulzura que hace que sea fácil de llevar tres o cuatro en ningún momento.
También hay espectaculares sudjuj ($3.5), con un casi imposiblemente delgada bulgur shell encasillando jugosa carne de res molida espolvoreada con trozos de menta. Hay una acción similar en el bacalao de croquet, que aunque es de linaje portugués, cuenta con otro papel de corteza delgada alrededor de un suave, carnoso bacalao relleno.
Si la única ubicación en el Norte de Miami está demasiado lejos, no te preocupes. Sfiha de la entrega, y antes de la apertura de este lugar, el Gamoedas propiedad de seis en el Condado de Broward, así que hay una buena probabilidad de que va a ser para hornear pasteles en su vecindario en algún momento pronto.
Sfiha la Casa. 2224 NE 123rd St, North Miami; 786-615-4555; sfihashouse.com.