Con la llegada del invierno y el brote de coronavirus de EE. UU. En pleno apogeo, la industria de los restaurantes, que espera pérdidas de 235 mil millones de dólares en 2020, se aferra a las técnicas para mantener las comidas al aire libre incluso durante el frío y los caprichos del invierno de EE. UU.
Yurtas, invernaderos, iglús, carpas y todo tipo de estructuras al aire libre parcialmente abiertas han aparecido en restaurantes de todo el país. Los propietarios han recurrido a estos como un salvavidas para ayudar a llenar algunas mesas al ofrecer la posibilidad al menos de una experiencia gastronómica más segura.
"Estamos tratando de hacer todo lo posible para ampliar la temporada de comidas al aire libre durante el mayor tiempo posible", dijo Mike Whatley de la Asociación Nacional de Restaurantes.
Tiempos nefastos han obligado a la industria a encontrar formas de sobrevivir. Whatley dijo que más de 100,000 restaurantes están "completamente cerrados o no están abiertos al público en ninguna capacidad".