El martes, los Centros para el Control y la Prevención de Enfermedades (CDC) nos advirtieron que debido a la inevitable propagación de COVID-19, o coronavirus, “la interrupción en la vida cotidiana podría ser grave”.
Traducción: Tarde o temprano, nuestras cuentas de Uber Eats y Postmates se cerrarán, al igual que nuestros planes para el brunch dominical.
¿Cómo deberían responder los miamenses? Si su primer pensamiento es: “Como siempre lo hacemos“, recuerde que no podemos salir de fiesta a través de esto. Al menos, no juntos. Una vez que estamos aislados, son disparos por Skype.
De alguna manera, por supuesto, esto es similar a una situación de huracán, donde cargamos frenéticamente de bocadillos no perecederos. Para empezar, podemos pensar en cocinar. Recomiendo un mes de suministros.
Además, no perderemos electricidad, junto con nuestros techos. Por lo tanto, junto con los artículos enlatados y envasados habituales en el estante que estamos acostumbrados a comprar, podemos comprar alimentos perecederos. Pero muchas verduras, frutas y hierbas frescas se deteriorarán rápidamente o se consumirán antes de que podamos salir a las multitudes nuevamente.
En ese caso, Linda Gassenheimer, presentadora de “Food News and Views” en WDNA 88.9 FM y columnista de “Quick Fix Dinner in Minutes”, dice: “Tu congelador es tu amigo”. Ella aconseja abastecerse de verduras congeladas rápidamente y frutas como los arándanos y las fresas. Debido a que se congelan justo después de la cosecha, a menudo tienen más vitaminas y minerales que frescos. “Ese brócoli en la sección de productos puede tener tres semanas”, señala.
En cuanto a la nutrición, respalda las proteínas magras como esas grandes bolsas de vieiras y camarones congelados. “Puede sacar lo que necesita y guardar el resto. Además, ya están pelados. Simplemente póngalos en una olla de agua fría. Una vez que están descongelados, has cocinado camarones listos para usar “.
Grandes lotes, ya sea extrayéndolos o haciéndolos, es claramente una idea inteligente. Si se interrumpen los servicios de reciclaje y basura, no queremos tener una cocina o garaje lleno de docenas de contenedores pegajosos y malolientes.
Betsy Karetnick, quien anteriormente trabajó como anfitriona de “Morning Drive” para Martha Stewart y está familiarizada con la preparación, la cocina y la congelación en grandes cantidades, recomienda colocar suministros para sopas con productos resistentes que duran: papas, remolachas, zanahorias, apio. También menciona que de todas las frutas frescas, los cítricos se conservan bien en el refrigerador. “Los plátanos, como los mangos, se pueden pelar y congelar para preparar batidos y hornear”, dice.
Hornear es una excelente idea para familias con niños, es un entretenimiento con un final comestible, así que agregue harina, azúcar, bicarbonato de sodio, levadura en polvo, extracto de vainilla y huevos a su lista. Congele lo que no coma de inmediato.
Si no quieres hornear, los conservantes harán el truco. Le pregunté a los amigos escritores locales, que son fácilmente los mejores practicando la soledad, qué comprarán. La poeta Catherine Esposito Prescott dice que iría por “esos rollos de papa que nunca salen mal, y los productos de Entenmann porque nunca caducan”.
Para las hierbas frescas, cómprelas ahora y haga pesto o haga puré con aceite de oliva. Luego los congelo en bandejas de cubitos de hielo, luego los libero de las bandejas y los guardo en bolsas de plástico que no ocupan mucho espacio.
Amantes de la comida, siéntanse libres de deleitarse con artículos gourmet también. Ya fui a Marky’s y compré trufas conservadas en aceite, mostazas, pepinillos, foie gras y caviar sostenible. También fui a Costco y agarré unos trozos de queso que hacen que la cabeza de Jason Momoa parezca pequeña. Además, a diferencia de las fiambres recién cortadas que seguramente se volverán rancias, opté por salchichas curadas y secas.
¿Qué es lo que dices? ¿Grasas, sal y nitratos? Olvídalo. No es momento de preocuparse por nuestra salud a largo plazo.
Pero aconsejo no cargar el cajón de queso con quesos picantes de corteza lavada como Époisses de Bourgogne, que según la leyenda urbana es tan oloroso que está prohibido el transporte público en Francia. Incluso si vives solo, saborea todo en el refrigerador.
¿Crees que la cuarentena podría durar más de un mes? Tome una página de Doomsday Preppers y ordene un suministro de productos liofilizados para un año de Walmart. Oigo las rocas de lasaña cursi de BaseKamp . Más que nada, acumule ese sentido del humor. Lo necesitaremos para superar esto.