Los diez mejores platos de pasta en Miami

La pasta es una de las opciones diarias más versátiles a las que los amantes de la comida pueden recurrir cuando desean una comida reconfortante. Cada año, el catálogo de buenos restaurantes de Miami crece un poco más y, afortunadamente, mucho mejor.

Hay docenas de lugares donde puedes disfrutar de un buen plato de fideos.

Desde creaciones auténticas arraigadas en la profunda tradición italiana hasta platos con un toque de estilo de Miami, estas son las mejores pastas fuera de Italia.

Espagueti de costilla corta en el callejón. EXPANDIR

Espagueti de costilla corta en el callejón.

El callejón

Tome asiento en este restaurante informal ubicado entre Ocean Drive y Collins Avenue para satisfacer su antojo de pasta y su carnívoro interior. El bucatini de costillas cortas del Alley, en el menú giratorio del chef Danny Ganem de especialidades de estilo napolitano, ofrece una abundante y carnosa salsa de ragú de costillas cortas con tomates y vino tinto que funciona bien con los largos y huecos hilos de pasta diseñados para atrapar la salsa. El plato de $ 24 viene cubierto con perejil y parmesano rallado.

El tortellini en brodo de Boia De es un trabajo de amor. EXPANDIR

El tortellini en brodo de Boia De es un trabajo de amor.

Foto de FujifilmGirl.

La pasta rellena tiene que ver con el relleno, y la tortellini en brodo de Boia De es una auténtica labor de amor. Muerda los bolsillos de pasta rizados del tamaño de un pulgar rellenos de confit de pierna de pato, jamón de pato y foie gras, una mezcla deliciosa de carne, salinidad, nuez y cremosidad. Pero los chefs en este acogedor lugar del vecindario van más allá al servir los tortellini en un consomé reducido y clarificado de caldo de pato que toma tres días para prepararse. Un toque de nuez moscada se suma a la exquisitez de este plato de $ 23.

Pasta putanesca en el pilar de Coral Gables Caffe Abbracci.

Pasta putanesca en el pilar de Coral Gables Caffe Abbracci.

Cortesía de Caffe Abbracci.

Dirígete a Caffe Abbracci en Coral Gables para una versión clásica de los espaguetis alla puttanesca del sur de Italia. Aquí, está hecho con una combinación tosca y lista de tomates, aceite de oliva, aceitunas, alcaparras, ajo y anchoas. Caffe Abbracci ofrece una porción abundante de este plato fuerte, picante y algo salado, con suficiente sabor y textura para complacer a los paladares más exigentes ($ 22).

Chitarra con langosta y burrata en Casa D'Angelo. EXPANDIR

Chitarra con langosta y burrata en Casa D'Angelo.

Cortesía de Casa D'Angelo.

Angelo Elia ha estado ofreciendo algunas de las mejores tarifas italianas en el sur de Florida durante las últimas dos décadas. En su puesto de avanzada de Aventura, encuentre uno de sus platos favoritos más queridos: la chitarra servida con ragú de tomate y albahaca. La pasta fresca de "guitarra" se hace en casa empujando la masa a través de un marco ensartado con un hilo musical y luego se mezcla con una rica salsa de tomate y protuberancias de langosta. El plato llega cubierto con una cucharada decadente de burrata cremosa ($ 36).

Pasta alle vongole en Doma. EXPANDIR

Pasta alle vongole en Doma.

Cortesía de Doma.

Spaghetti alle vongole, la combinación clásica de pasta con almejas de la costa de Amalfi, es uno de los favoritos en Doma en Wynwood. La interpretación moderna del chef contiene almejas de Manila, bottarga sarda, flores de calabacín, ajo y aceite de oliva virgen extra. Hojuelas de pimiento rojo coronan el plato para darle una patada extra. El resultado es una mezcla de sabores colorida, fragante e inesperada que se vuelve aún más sabrosa por una pizca de bottarga brillante y brillante ($ 21).

Bucatini en Jaguar Sun.

Bucatini en Jaguar Sun.

Laine Doss

El bar de cócteles, ubicado en el edificio X Miami, es conocido por las bebidas del cantinero Will Thompson, pero el chef / propietario Carey Hynes es el mejor juego de comida de bar. La parte más genial del menú en Jaguar Sun son los cuatro platos de pasta, cada uno satisfactorio y conmovedor. El bucatini ($ 14), mezclado con queso parmesano, pecorino-romano y pimienta negra, es la perfección en simplicidad.

Spaghetti pomodoro en Macchialina. EXPANDIR

Spaghetti pomodoro en Macchialina.

Cortesía de Macchialina.

Los tomates y la albahaca están destinados a estar juntos. Y sería difícil encontrar una versión más celestial y auténtica de su matrimonio en un plato de pasta que en Macchialina, un lugar italiano de South Beach que cuenta con un encantador comedor, un servicio verdaderamente amable y pastas maravillosas. El espagueti pomodoro del chef Michael Pirolo ofrece fideos prístinos hechos a mano mezclados con una salsa que posee la combinación perfecta de acidez y dulzura, además de un toque de fragante albahaca. No dude en agregar un montón de queso parmesano rallado, ya que no corromperá la integridad culinaria de este plato ($ 21).

Spaghetti bottarga en Cerdeña Enoteca EXPANDIR

Spaghetti bottarga en Cerdeña Enoteca

Cortesía de Sardinia Enoteca.

El show-stopper en Sardinia Enoteca es la bottarga de pasta del chef Pietro Verdeu ($ 25), un clásico espagueti de Cerdeña en salsa de tomate amenizado con huevas de pescado curado con salmonetes grises. El aroma único y encantador de la delicadeza es memorable por sí solo, pero la bottarga también es salada y profundamente sabrosa, aferrándose a la pasta al dente para agregar una exquisita crujiente. La albahaca en la salsa de tomate ligera agrega un hermoso toque de verde.

Haz como Lady and the Tramp en Scarpetta. EXPANDIR

Haz como Lady and the Tramp en Scarpetta.

Foto por Michael Pisarri

Si no has probado los famosos espaguetis del chef Scott Conant ($ 24) en su punto caliente de Fontainebleau, Scarpetta, no has vivido. Conant vuelve a lo básico a través de un enfoque clásico de la cocina italiana con un toque moderno y refinado. Toma un tenedor y gira tantos hilos como puedas en tu boca. Deje que la salsa cocida a fuego lento, hecha con tomates frescos, albahaca, una pizca de queso parmesano, mantequilla y aceite de oliva, gotee de las esquinas. Sí, es un bocado desordenado y extravagante, pero es amor a primera vista.

Pasta de tierras altas

Pasta de tierras altas

Foto de Andrew Hektor.

Ninguna lista de pastas está completa sin el viejo favorito de tres ingredientes conocido por su simplicidad: pasta, pimiento y queso. En Upland, el restaurante inspirado en California en el barrio South of Fifth de Miami Beach, el chef Justin Smillie ofrece un cacio e pepe hecho con bucatini caliente cubierto con queso Pecorino-Romano y pimienta negra por $ 19. Todos los sabores brillan, y cada filamento de la pasta larga se cubre con una salsa suave y cremosa hecha con queso seco y agua.

Jon Alonso
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