6 cocinas de restaurantes del sur de Florida se ordenaron cerradas la semana pasada

CONDADO DE MIAMI-DADE, Fla. – Las cucarachas, la temperatura de los alimentos y el lavado de manos fueron solo algunas de las violaciones que los inspectores estatales encontraron la semana pasada en las cocinas de los restaurantes del sur de Florida.

A continuación se muestra una lista de los lugares que se ordenaron cerrar y algunas de sus violaciones. A todos los lugares mencionados se les permitió reabrir después de una limpieza ordenada y una nueva inspección.

*** LA CASA DE LA DECADA

5779 SW 8TH STREET (TAMIAMI TRAIL)

SUROESTE DE MIAMI-DADE

CERRADO ORDENADO 27/8/20

15 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observó 1 cucaracha viva en el fregadero de mano ubicado en el área de la cocina. Se observaron aproximadamente 4 cucarachas vivas en la pared detrás de la mesa de vapor ubicada en el área de la cocina. Se observó 1 cucaracha viva dentro de la mesa de vapor (no hay comida en la mesa de vapor). Se observó 1 cucaracha viva en el piso del área de preparación posterior. Se observaron aproximadamente 2 cucarachas en un recipiente almacenado debajo del fregadero de mano ubicado en el área de preparación trasera ".

“Stop Sale emitido en control de tiempo / temperatura para alimentos seguros debido al abuso de temperatura. Jamón observado (46 ° F – Mantenimiento en frío); queso (47 ° F – Mantenimiento en frío); leche (44 ° F – Mantenimiento en frío); arroz cocido (56 ° F – Mantenimiento en frío); huevos crudos con cáscara (48 ° F – Conservación en frío) revise la parte superior de los huevos almacenados en el alcance de la puerta de vidrio de 2 en la nevera ubicada en el área de preparación posterior ".

“Alimentos animales crudos almacenados sobre alimentos listos para consumir. Huevos crudos observados almacenados sobre arroz cocido ".

“El fregadero para lavar a mano no es accesible para el uso de los empleados debido a los artículos almacenados en el fregadero. Carbón de leña observado dentro del fregadero de mano ubicado por alcance blanco en el refrigerador en el área de almacenamiento posterior ".

*** LOS PERROS

8410 WEST FLAGLER STREET

MIAMI

CERRADO ORDENADO 25/8/20

7 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Se observaron aproximadamente 5 cucarachas vivas dentro del enfriador de pie en el área de la cocina. La nevera de pie está vacía y no tiene comida adentro. Observó una cucaracha viva arrastrándose por el fregadero ".

*** LUCKY STAR CHINO

318 CARRETERA DEL SUR DE FLAMINGO

PINOS DE PEMBROKE

CERRADO ORDENADO 25/8/20

19 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Stop Sale emitido debido a que los alimentos están expuestos a una posible contaminación cruzada. Observó una cucaracha viva dentro de un contenedor de arroz en un área de almacenamiento seco ".

“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observado alrededor de 50 en las siguientes áreas: En el interior de los baldes de salsa de soja vacíos En el piso en la línea de cocción, debajo del equipo de cocción En los estantes para escurrir los platos con ollas y sartenes limpios En la caja de salsas en la línea de cocción Debajo de la olla arrocera en la línea de cocción En seco estante de almacenamiento En el interior del recipiente de arroz En el estante sobre el alcance en la nevera en la línea de cocción ”.

“Alimentos colocados en contenedores / equipos sucios. Se observaron alitas de pollo fritas almacenadas en una caja de cartón vacía que se utilizó para almacenar pollo crudo en una nevera portátil. El operador colocó alitas de pollo frito en un recipiente apto para alimentos y desechó una caja de cartón. ** Repetir infracción ** ".

“Juntas con acumulación viscosa / en forma de moho. En todo."

“Olores objetables en el baño u otras áreas del establecimiento. Al entrar al baño de empleados, percibí un olor muy fuerte a humo de cigarrillo a través de la máscara facial ”.

"Empleado sin sujeción del cabello mientras se dedica a la preparación de alimentos".

“El lavamanos no es accesible para el uso de los empleados debido a que está bloqueado por la mesa. El empleado retiró la mesa. ** Repetir infracción ** ".

"La capacitación requerida para los empleados venció para todos los empleados".

*** RESTAURANTE INDIO RUCHI

17085 PINOS BLVD.

PINOS DE PEMBROKE

CERRADO ORDENADO 27/8/20

11 VIOLACIONES ENCONTRADAS

TAMBIÉN ORDENADO CERRADO 17/09/18

“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observó 3 en el piso debajo del alcance en el congelador en el mostrador delantero. Se observan 4 al alcance de la nevera en la línea de cocción. Observado 2 en la mesa de preparación debajo de la licuadora en la línea de cocción. Observó 1 en la pared detrás de la mesa de preparación en la línea de cocción ".

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y / o el área del bar. Se observaron alrededor de 8 volando en un cuarto de almacenamiento seco. ** Repetir infracción ** ".

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Observó aproximadamente 6 en el mostrador y el comedor en el piso. 10 en el piso de la cocina debajo del alcance en refrigeradores y mesa de preparación en la línea de cocción. 6 en la mesa de preparación cerca de la licuadora. 4 dentro de la base de la licuadora ".

*** SABORES LATINOS BOHIO

2179-2181 CARRETERA ESTATAL NORTE 7

MARGATE

CERRADO ORDENADO 25/8/20

15 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. Observado aproximadamente: 8 cucarachas vivas en el coquille. 1 cucaracha viva en cuarto de almacenamiento seco. 13 cucarachas vivas en las juntas de la nevera portátil y el marco de la puerta. 2 cucarachas vivas en el área de lavado de platos ".

“Observé aproximadamente 12 cucarachas muertas en la parte trasera de la casa. 4 en el área de coquille, 3 en almacenamiento en seco y 6 en el área de lavado de platos ”.

“El empleado manipuló platos o utensilios sucios y luego manipuló platos o utensilios limpios sin lavarse las manos. Lavavajillas observado haciendo desde un plato sucio hasta platos limpios sin lavarse las manos. Empleado se lavó las manos ".

“Pequeños insectos voladores vivos en la cocina, el área de preparación de alimentos, el área de almacenamiento de alimentos y / o el área del bar. Se observaron aproximadamente 10 moscas vivas en el área de almacenamiento del plato. Volando por la zona ".

“La solución de paño de limpieza que exceda la concentración máxima permitida almacenada en un lugar que podría resultar en la contaminación cruzada de alimentos, equipos, utensilios, ropa de cama, artículos de un solo uso o de un solo uso. Cubo de cloro de paño de limpieza observado a más de 200 ppm. El operador cambió el cucharón y estaba a 100 ppm ”.

“Acumulación de restos de comida / grasa en la superficie de contacto con los alimentos. Alcance observado en congeladores en el plato y área de la cocina sucia ".

*** PALMA DE CHINA

2702 WEST ATLANTIC BLVD.

PLAYA POMPANO

INSPECCIÓN BASADA EN UNA QUEJA

CERRADO ORDENADO 27/8/20

7 VIOLACIONES ENCONTRADAS

“Actividad de cucarachas presente como lo demuestran las cucarachas vivas encontradas. 3 cucarachas vivas en el comedor. 1 de 3 eliminados. Área limpia y desinfectada. 4 cucarachas vivas en un cuarto de almacenamiento seco con caja de congelador y alcance en la nevera, no en la cocina. 4 cucarachas vivas en el baño en la puerta trasera, no en la cocina 2 cucarachas vivas en el estante inferior de la mesa de preparación en la cocina trasera Aproximadamente 5 cucarachas vivas en la esquina de la cocina trasera en el exterior si caminan en el área de la nevera y los platos ".

“Cucarachas muertas en las instalaciones. Aproximadamente 20 cucarachas muertas en el comedor. Se quitaron las cucarachas, se limpiaron y desinfectaron el área. Aproximadamente 15 cucarachas muertas en el cuarto de almacenamiento seco con congelador horizontal y alcance en la nevera, no en la cocina 2 cucarachas muertas en el pasillo que conduce a la puerta trasera y al baño. Aproximadamente 5 cucarachas muertas en el cuarto de almacenamiento seco junto a la puerta trasera que contiene arroz, harinas y algunos productos enlatados Aproximadamente 10 cucarachas muertas en el baño. Aproximadamente 10 cucarachas muertas en el armario de productos químicos cerca de la puerta trasera, no en la cocina Aproximadamente 10 cucarachas muertas debajo del estante inferior de la mesa de preparación en la cocina trasera. Aproximadamente 20 cucarachas muertas en la esquina de la cocina trasera en el exterior de la cámara frigorífica y el área de la máquina de lavar platos ”.

“El lavamanos no es accesible para el uso de los empleados en todo momento. Lavamanos bloqueado por una pila de cubos de comida. Cubos eliminados ".