Fuente: Bank of America
Las grandes cadenas de restaurantes se han recuperado en gran medida de la pandemia de coronavirus , pero el resto de la industria está tardando más en recuperarse, según un estudio del Bank of America .
Los analistas Gregory Francfort y JonMichael Shekian utilizaron datos agregados de transacciones de los titulares de tarjetas de crédito y débito del Bank of America para analizar los hábitos de gasto de los consumidores en los restaurantes. El 1 de julio, el gasto promedio de siete días en los restaurantes de las grandes cadenas disminuyó un 4% en comparación con el período del año anterior. En pequeñas cadenas de restaurantes e independientes, el gasto cayó un 25%.
Las cadenas pequeñas y los restaurantes independientes tienden a ser restaurantes informales y establecimientos de comida rápida, mientras que las cadenas grandes de restaurantes van desde el servicio completo hasta la comida rápida. El cierre de los comedores y el cambio hacia el distanciamiento social ha afectado más a los segmentos de comidas informales y segmentos informales rápidos. Según Francfort y Shekian, eso explica "algo de la brecha entre Big Chain y Other en los datos".
A mediados de abril, la diferencia en el gasto entre las grandes cadenas y el resto de la industria fue aún mayor, alcanzando un nivel bajo del 30%. Los CEOs de comida rápida, como Chris Kempczinski de McDonald's , han dicho que los consumidores regresan a sus carriles de autos en busca de comida reconfortante familiar.
Los grupos comerciales han emitido advertencias nefastas sobre el futuro de los restaurantes independientes. Un informe comisionado por la Independent Restaurant Coalition, que está presionando por un fondo de rescate de $ 120 mil millones para bares y restaurantes independientes, descubrió que hasta el 85% de los restaurantes independientes podrían cerrar permanentemente para fines de año.
Y a medida que aumentan los casos de coronavirus en algunas regiones de los EE . UU ., Los restaurantes vuelven a verse afectados.
"Es bastante evidente en nuestros controles de la industria que los picos de COVID-19 en estados clave en el oeste y el sudeste han afectado las ventas de la industria desde la tercera semana de junio", escribieron Francfort y Shekian.
Esperan que cierren más comidas informales y restaurantes de comida rápida en comparación con los lugares de comida rápida, lo que podría beneficiar a Darden Restaurants y Chipotle Mexican Grill .
"Estas son dos compañías con balances sólidos que están flexibilizando las ventajas de disponibilidad de capital, así como las ventajas de escala", dijo la nota de investigación.
Darden, que tiene un valor de mercado de $ 9,2 mil millones, ha visto caer sus acciones casi un 35% desde el comienzo del año. Las acciones de Chipotle, mientras tanto, han aumentado más del 33% desde enero, llevando su capitalización de mercado a $ 31.1 mil millones.