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Dos chefs de repostería del sur de Florida luchan contra el mejor panadero de Food Network en Estados Unidos

by / 0 Comments / 4 View / May 31, 2019

El popular Best Baker in America de Food Network , presentado por el famoso chef Scott Conant, ha regresado para su tercera temporada, y este año, el sur de la Florida tiene algo de piel en el juego.

"Probar ser el mejor panadero de Estados Unidos requiere una combinación de habilidad, imaginación y determinación", dijo Courtney White, presidente de Food Network. "Estos panaderos tremendamente talentosos tienen mucho trabajo por hacer, ya que son empujados fuera de su zona de confort para preparar deliciosos y deliciosos productos de panadería para impresionar a una gama de estrellas de prestigiosos panaderos por el premio de $ 25,000".

Julie Franceschini, chef de pastelería ejecutiva en el Café Boulud. EXPANDIR

Julie Franceschini, chef de pastelería ejecutiva en el Café Boulud.

Cortesía de la Red de Alimentos

Nueve chefs de pastelería compiten por el codiciado título de America's Best Baker, donde los concursantes se enfrentan a desafíos como crear el perfecto flameado de Alaska y las mini tartas de princesa. La supervivencia de cada panadero depende de las personalidades del chef Jason Smith y Marcela Valladolid, que evalúan cada tratamiento en función de la habilidad y el sabor.

Julie Franceschini es una contendiente feroz a juzgar por la página de Instagram dirigida por Cafe Boulud West Palm, donde se desempeña como chef ejecutiva de pastelería. Una película reciente de su cúpula de cítricos de color gema combinada con sable de lima clave, yuzu ganache, y sorbete de clementina es un arte moderno comestible, que resume su habilidad y su estilo novedoso. El nativo de Córcega asistió a la escuela culinaria en Niza , Francia, y más tarde perfeccionó el arte del azúcar en un restaurante con estrellas Michelin.

Pero si fuera por Franceschini, todo sería chocolate. "Me encanta trabajar con chocolate, un producto simple con el que podemos hacer maravillas", dice. "En su estado líquido, sólido, caliente, frío o helado, todo es posible con el chocolate".

La residente de Miami y chef de pastelería ejecutiva de Ritz-Carlton Coconut Grove, Marian Mulero, también está luchando por el título. Mulero es conocida por su elaborado diseño de pastel, pero también se encuentra en su timonera como macarons y rollos de canela.

Concursante marian mulero EXPANDIR

Concursante marian mulero

Cortesía de Food Network

De todas las cosas que crea, su favorita es una simple barra de pan. "Me encanta el pan y su ciencia. El proceso cuando la levadura comienza a comer los azúcares de la harina, creando pequeñas burbujas de gas que hacen que la masa se expanda. Esto es cuando el pan se levanta y se produce la fermentación. "Diferentes formas y dale diferentes sabores. Esto es muy divertido. Una vez hecho esto, disfrutas de las espectaculares texturas del pan recién hecho. No hay nada mejor que el olor y el sabor del pan fresco".

Disparar un programa de competencia de panadería no es todo azúcar y especias, dice Mulero. "Los días en el set son extremadamente largos. Las pruebas en sí mismas pueden durar de cuatro a seis horas. La evaluación también toma mucho tiempo. Nos juzgan por la calidad de nuestro trabajo y lo que pensamos del trabajo de otros competidores. . Necesitamos describir todos los pasos utilizados para hacer nuestros postres ".

Si bien aún no está claro quién gana, ambos contendientes locales tienen esperanzas. "Descubrí que era arquitecto, diseñador, [científico], artista, perfeccionista, creativo, todo lo que necesitas para ser un pastelero. Me encanta desde el primer día, compitiendo con los mejores panaderos de América", dice Mulero. .

El lunes 3 de junio, los concursantes toman pasteles franceses. La temporada culmina el 4 de julio. Best Baker in America se transmite en Food Network los lunes a las 9 pm

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