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Time Out Market, el comedor de comida más esperado de Miami, ve algunos de los mejores lugares de la ciudad New 88 88111000110888  Casi una docena de salas de comida se han anunciado, abierto o cerrado (RIP, Jackson Hall; bienvenido, CentralFare) desde el inicio de la tendencia de la sala de comida, pero pocas han sido tan promocionadas o anticipadas en <b>Time Out Market Miami</b> , que se inauguró a principios de Mayo con 18 de los mejores chefs y restaurantes de la ciudad, incluido un chef residente y tres bares. El primer comedor de comida de Estados Unidos de la compañía de medios, un seguimiento de su épico mercado de Lisboa, se anunció en 2017 con una lista de algunos de los chefs más reconocidos (y en su mayoría hombres) de la ciudad.  Aunque la avalancha de salas de comida ha dejado a algunos de los más de cien vendedores (si los agrupan a todos), Time Out atrajo la atención por varias razones. Su primer mercado, en la capital de Portugal, es un verdadero país de las maravillas construido en el histórico Mercado da Ribeira, que se mencionó por primera vez en la literatura desde el año 1100. Su mercado de productos marinos y productos marinos adyacentes es una fábrica de Willy Wonka para el cocinero casero. Es una institución de esta ciudad que vende gran parte de sus mejores bienes a media tarde. Sus proveedores representan lo mejor que ofrece el país, desde chefs con estrellas Michelin hasta su querido bacalao de sal llamado bacalhau hasta el tesoro nacional de un sándwich de carne llamado prego hasta mariscos seleccionados del cercano Mar de Guincho.  Del mismo modo, el Time Out de Miami sería, en el mismo sentido, un destello abrumador de todos los aspectos gastronómicos de la ciudad. Lo mejor es que se haría en Lincoln Road, que con los años se ha convertido en un insípido centro comercial al aire libre que atrae a multitudes de turistas y parece ser cada vez más hostil para los locales. ¿Existe realmente una razón para ir aparte de los Libros y Libros de Mitchell Kaplan, su cafetería adjunta y Shake Shack? Tras el cierre de la cervecería Hofbraü, la respuesta es definitivamente no. A medida que los intereses de grandes cantidades de dinero continúan homogeneizando el paseo que alguna vez fue ecléctico, Time Out Market y sus chefs y cocineros, algunos de los cuales tendrían dificultades para encontrar los recursos necesarios para abrir en Lincoln Road, son sin duda una bendición para la ciudad en general. . Ahora, los turistas quemados por el sol que nunca podrían salir de la playa tienen la oportunidad de probar la cocina de Ariete de Michael Beltran, la escisión de Phuc Yea enfocada en Pho Mo de Cesar Zapata y el sushi de precisión de Shuji Hiyakawa. <!-- /.rel-stories --> Ábrete camino entre las largas mesas comunales donde todos comen para tener una idea de lo que te gustaría. No tenga miedo de preguntar. Todo el mundo es amable.  Aunque el lugar ha estado abierto solo tres semanas, parece que comer aquí requiere el mismo cuidado con el que uno se acercaría a cualquier otro comedor. La máquina de marketing que rodea a Time Out impulsó una estrategia agresiva para su lanzamiento que incluyó invitar a los medios de comida a una experiencia de degustación de todos sus proveedores con sus chefs disponibles. <i>New Times</i> evitó el regalo de promoción, no por ironía, sino con la esperanza de experimentar el mercado como un cliente habitual que podría manejar (y costear, a unos 20 dólares cada uno) solo tres o cuatro platos.  El mejor consejo es abrirse paso entre las largas mesas comunales donde todos comen para tener una idea de lo que te gustaría. No tenga miedo de preguntar por un plato en particular, todos son amigables. En una visita reciente, entre los platos más atractivos se encontraban los de Leña de Michael Beltran, que está reproduciendo fielmente muchos de los grandes éxitos de su lugar en Ariete en Coconut Grove, como la costilla corta de pastrami con ensalada césar afeitada de hinojo ($ 25).  <a href=EXPANDIR Foto por Deepsleep Studio También hermosas, aunque aparentemente poco apreciadas, fueron las tablas de charcutería de Miami Smokers, que le permiten combinar una gran cantidad de carnes curadas que van desde salsas sec y salami de vino tinto hasta rilettes a la parrilla ($ 23 por cinco carnes, $ 15 por tres). Mientras tanto, el trío de sopas de fideos vietnamitas en la escisión de Phuc Yea, Pho Mo parecía ser el plato más popular de la casa, y una gran tripulación liderada por Zapata estaba presionando constantemente para producir más de una docena y media de tazones de sopa, que van desde el pho bo clásico ($ 15), ungido con pechuga gruesa y rondas superiores adictivas y adictivas, hasta el delicado pho ga ($ 15), aunque no menos asertivo gracias a una mancha de aceite de chile de hierba de limón. En el otro extremo de la cavernosa sala, el cubano local de Alberto Cabrera estaba elaborando platos cubanos familiares con giros interesantes. Rabo encendido ($ 20) trajo un trío de tiras de buey blandas en manteca sobre un montículo de fufu de plátano boniato cubierto con pikliz, cacahuetes y hierbas, creando un perfil de sabor vietnamita. El arroz imperial ($ 18) estaba salpicado de jamón de pato y fricasé de pato con una mancha cálida de mayonesa para unir un puñado de arroz. Este escritor lo compartió con un simpático anciano cubano en una guayabera que se disculpó por no poder hablar en inglés; un derrame cerebral hace algunos años lo despojó de la habilidad. Local Cuban también ofrece lo que es probable que sea la mejor oferta de la sala de comidas: un café cubano, elaborado con café local Per'La, por un dólar. El fundador de la cocina New World, Norman Van Aken, no tiene uno sino dos puestos, uno especializado en pizza y el otro centrado en los platos plateados que se basan en una paleta de ingredientes global y tropical. Sin embargo, las albóndigas de pato ($ 18) fueron una decepción. Tres pequeñas esferas fueron colocadas en hojas de lechuga y cubiertas con papaya cortada en dados. No hubo nada del polvo de chicharrón prometido (el mejor tipo de polvo), y en general la pequeña porción por el alto precio y el sabor plano fue una decepción. Lo mismo ocurrió con el tazón "krun-chi" afeitado de Jeremy Ford ($ 21), que era esencialmente un bibimbap coreano pero con arroz empapado y sobrecocido en lugar de crujientes, granos dentados y una sola solapa correosa de carne cocida en exceso. Salt & Brine, un producto derivado de Ella's Oyster Bar de Little Havana, presentó lo que solo se puede describir como un rollo de langosta "bro de Miami" ($ 21) con un montón de crustáceos dulces metidos en un rollo cubano esponjoso, impregnado con mayonesa de sésamo tostado y cubierto con palitos de patata. Los vegetarianos pueden encontrar múltiples opciones en la casa de comidas de Giorgio Rapicavoli. Una ensalada caprese de sandía ($ 14) con burrata hecha localmente sobre cuadrados de melón y rodajas de pepino lo convierte en un almuerzo frío de après -beach. También está disponible la versión icónica del chef del postre de la taza de tierra para niños ($ 8). Un bar central ofrece cócteles por $ 11, lo cual, según los estándares de South Beach, es razonable. Los refrescos cuestan $ 4, pero las cervezas locales como La Rubia de Wynwood Brewing y la API de El Farito de Tank son solo $ 5, una buena excusa para optar por una cerveza en lugar de una Coca Cola. Esto es solo un vistazo de lo que encontrará en el mercado. A un humano normal le tomaría varios viajes obtener una buena muestra de todo lo que se ofrece. Este escritor? Él está recibiendo un sándwich Reuben ($ 15) de Stephen's Deli. El original en Hialeah fue adquirido recientemente por Matt Kuscher de Lokal, Vicky's House y Kush, quien mantuvo al chef Junior Biggers durante mucho tiempo a bordo. La oportunidad de probar la comida de algunos de los mejores restaurantes que Miami ha producido en los últimos años, todo en un solo lugar, es la mayor fortaleza de Time Out Market. Simplemente pruebe algunos bocados de algunos de los restaurantes vecinos de Lincoln Road y pronto se dará cuenta de lo bueno que lo tiene. Zachary Fagenson se convirtió en el crítico de restaurantes New Times Broward-Palm Beach en 2012 antes de ocupar el puesto de Miami en 2014. También trabaja como corresponsal de Reuters. ">

Time Out Market, el comedor de comida más esperado de Miami, ve algunos de los mejores lugares de la ciudad New 88 88111000110888 Casi una docena de salas de comida se han anunciado, abierto o cerrado (RIP, Jackson Hall; bienvenido, CentralFare) desde el inicio de la tendencia de la sala de comida, pero pocas han sido tan promocionadas o anticipadas en Time Out Market Miami , que se inauguró a principios de Mayo con 18 de los mejores chefs y restaurantes de la ciudad, incluido un chef residente y tres bares. El primer comedor de comida de Estados Unidos de la compañía de medios, un seguimiento de su épico mercado de Lisboa, se anunció en 2017 con una lista de algunos de los chefs más reconocidos (y en su mayoría hombres) de la ciudad. Aunque la avalancha de salas de comida ha dejado a algunos de los más de cien vendedores (si los agrupan a todos), Time Out atrajo la atención por varias razones. Su primer mercado, en la capital de Portugal, es un verdadero país de las maravillas construido en el histórico Mercado da Ribeira, que se mencionó por primera vez en la literatura desde el año 1100. Su mercado de productos marinos y productos marinos adyacentes es una fábrica de Willy Wonka para el cocinero casero. Es una institución de esta ciudad que vende gran parte de sus mejores bienes a media tarde. Sus proveedores representan lo mejor que ofrece el país, desde chefs con estrellas Michelin hasta su querido bacalao de sal llamado bacalhau hasta el tesoro nacional de un sándwich de carne llamado prego hasta mariscos seleccionados del cercano Mar de Guincho. Del mismo modo, el Time Out de Miami sería, en el mismo sentido, un destello abrumador de todos los aspectos gastronómicos de la ciudad. Lo mejor es que se haría en Lincoln Road, que con los años se ha convertido en un insípido centro comercial al aire libre que atrae a multitudes de turistas y parece ser cada vez más hostil para los locales. ¿Existe realmente una razón para ir aparte de los Libros y Libros de Mitchell Kaplan, su cafetería adjunta y Shake Shack? Tras el cierre de la cervecería Hofbraü, la respuesta es definitivamente no. A medida que los intereses de grandes cantidades de dinero continúan homogeneizando el paseo que alguna vez fue ecléctico, Time Out Market y sus chefs y cocineros, algunos de los cuales tendrían dificultades para encontrar los recursos necesarios para abrir en Lincoln Road, son sin duda una bendición para la ciudad en general. . Ahora, los turistas quemados por el sol que nunca podrían salir de la playa tienen la oportunidad de probar la cocina de Ariete de Michael Beltran, la escisión de Phuc Yea enfocada en Pho Mo de Cesar Zapata y el sushi de precisión de Shuji Hiyakawa. Ábrete camino entre las largas mesas comunales donde todos comen para tener una idea de lo que te gustaría. No tenga miedo de preguntar. Todo el mundo es amable. Aunque el lugar ha estado abierto solo tres semanas, parece que comer aquí requiere el mismo cuidado con el que uno se acercaría a cualquier otro comedor. La máquina de marketing que rodea a Time Out impulsó una estrategia agresiva para su lanzamiento que incluyó invitar a los medios de comida a una experiencia de degustación de todos sus proveedores con sus chefs disponibles. New Times evitó el regalo de promoción, no por ironía, sino con la esperanza de experimentar el mercado como un cliente habitual que podría manejar (y costear, a unos 20 dólares cada uno) solo tres o cuatro platos. El mejor consejo es abrirse paso entre las largas mesas comunales donde todos comen para tener una idea de lo que te gustaría. No tenga miedo de preguntar por un plato en particular, todos son amigables. En una visita reciente, entre los platos más atractivos se encontraban los de Leña de Michael Beltran, que está reproduciendo fielmente muchos de los grandes éxitos de su lugar en Ariete en Coconut Grove, como la costilla corta de pastrami con ensalada césar afeitada de hinojo ($ 25). EXPANDIR Foto por Deepsleep Studio También hermosas, aunque aparentemente poco apreciadas, fueron las tablas de charcutería de Miami Smokers, que le permiten combinar una gran cantidad de carnes curadas que van desde salsas sec y salami de vino tinto hasta rilettes a la parrilla ($ 23 por cinco carnes, $ 15 por tres). Mientras tanto, el trío de sopas de fideos vietnamitas en la escisión de Phuc Yea, Pho Mo parecía ser el plato más popular de la casa, y una gran tripulación liderada por Zapata estaba presionando constantemente para producir más de una docena y media de tazones de sopa, que van desde el pho bo clásico ($ 15), ungido con pechuga gruesa y rondas superiores adictivas y adictivas, hasta el delicado pho ga ($ 15), aunque no menos asertivo gracias a una mancha de aceite de chile de hierba de limón. En el otro extremo de la cavernosa sala, el cubano local de Alberto Cabrera estaba elaborando platos cubanos familiares con giros interesantes. Rabo encendido ($ 20) trajo un trío de tiras de buey blandas en manteca sobre un montículo de fufu de plátano boniato cubierto con pikliz, cacahuetes y hierbas, creando un perfil de sabor vietnamita. El arroz imperial ($ 18) estaba salpicado de jamón de pato y fricasé de pato con una mancha cálida de mayonesa para unir un puñado de arroz. Este escritor lo compartió con un simpático anciano cubano en una guayabera que se disculpó por no poder hablar en inglés; un derrame cerebral hace algunos años lo despojó de la habilidad. Local Cuban también ofrece lo que es probable que sea la mejor oferta de la sala de comidas: un café cubano, elaborado con café local Per'La, por un dólar. El fundador de la cocina New World, Norman Van Aken, no tiene uno sino dos puestos, uno especializado en pizza y el otro centrado en los platos plateados que se basan en una paleta de ingredientes global y tropical. Sin embargo, las albóndigas de pato ($ 18) fueron una decepción. Tres pequeñas esferas fueron colocadas en hojas de lechuga y cubiertas con papaya cortada en dados. No hubo nada del polvo de chicharrón prometido (el mejor tipo de polvo), y en general la pequeña porción por el alto precio y el sabor plano fue una decepción. Lo mismo ocurrió con el tazón "krun-chi" afeitado de Jeremy Ford ($ 21), que era esencialmente un bibimbap coreano pero con arroz empapado y sobrecocido en lugar de crujientes, granos dentados y una sola solapa correosa de carne cocida en exceso. Salt & Brine, un producto derivado de Ella's Oyster Bar de Little Havana, presentó lo que solo se puede describir como un rollo de langosta "bro de Miami" ($ 21) con un montón de crustáceos dulces metidos en un rollo cubano esponjoso, impregnado con mayonesa de sésamo tostado y cubierto con palitos de patata. Los vegetarianos pueden encontrar múltiples opciones en la casa de comidas de Giorgio Rapicavoli. Una ensalada caprese de sandía ($ 14) con burrata hecha localmente sobre cuadrados de melón y rodajas de pepino lo convierte en un almuerzo frío de après -beach. También está disponible la versión icónica del chef del postre de la taza de tierra para niños ($ 8). Un bar central ofrece cócteles por $ 11, lo cual, según los estándares de South Beach, es razonable. Los refrescos cuestan $ 4, pero las cervezas locales como La Rubia de Wynwood Brewing y la API de El Farito de Tank son solo $ 5, una buena excusa para optar por una cerveza en lugar de una Coca Cola. Esto es solo un vistazo de lo que encontrará en el mercado. A un humano normal le tomaría varios viajes obtener una buena muestra de todo lo que se ofrece. Este escritor? Él está recibiendo un sándwich Reuben ($ 15) de Stephen's Deli. El original en Hialeah fue adquirido recientemente por Matt Kuscher de Lokal, Vicky's House y Kush, quien mantuvo al chef Junior Biggers durante mucho tiempo a bordo. La oportunidad de probar la comida de algunos de los mejores restaurantes que Miami ha producido en los últimos años, todo en un solo lugar, es la mayor fortaleza de Time Out Market. Simplemente pruebe algunos bocados de algunos de los restaurantes vecinos de Lincoln Road y pronto se dará cuenta de lo bueno que lo tiene. Zachary Fagenson se convirtió en el crítico de restaurantes New Times Broward-Palm Beach en 2012 antes de ocupar el puesto de Miami en 2014. También trabaja como corresponsal de Reuters.

by / 0 Comments / 1 View / May 29, 2019

Se han anunciado, abierto o cerrado casi una docena de salas de comida (RIP, Jackson Hall; bienvenida, CentralFare) desde el inicio de la tendencia de la sala de comida, pero pocas han sido tan exageradas o anticipadas en Time Out Market Miami, que abrió sus puertas en A principios de mayo con 18 de los mejores chefs de la ciudad y …

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