Después de casi seis años en el negocio, el pilar del centro de Miami, Fooq's, está cerrando sus puertas para transformarse en Eleventh Street Pizza (1035 North Miami Avenue), un puesto de pizza de masa fermentada inspirado en los pasteles de la ciudad de Nueva York, mientras que Fooq's planea reabrir en una casa más grande aquí en la Ciudad Mágica.
“El año pasado hizo lo impensable para personas de todo el mundo. Ningún trabajo, ninguna persona, ninguna industria se salvó. Eleventh Street Pizza es una expresión de nuestra capacidad de recuperación, innovación y reinvención en la industria de los restaurantes ”, dijo el propietario de Fooq, David Foulquier. "La pizza es amor, la pizza es comodidad, la pizza es universal".
Foulquier es un neoyorquino nativo, y Eleventh Street es un homenaje a las pizzas que comió cuando era niño y mientras viajaba. A la cabeza de la cocina está el pastelero Aquiles Bisogni de Salerno, una ciudad portuaria al sureste de Nápoles, Italia. Antes de mudarse a Miami, Bisogni fue fabricante de pasteles durante 29 años en el Joe's Pizza original en Carmine Street en el West Village de Nueva York.
Los huéspedes pueden elegir entre una selección de ocho pasteles redondos que incluyen clásicos como el queso Carmine, el queso Brooklyn con salsa encima y el pepperoni y miel caliente, junto con pasteles más exclusivos como el Nerano con calabacín, pistachos, mozzarella, queso caciocavallo. , y cubierto con stracciatella. Además, se pueden comprar seis tartas cuadradas por porción. Completan el menú elementos como el picante Caesar, las albóndigas de Fooq's y una variedad de subespeciales semanales como pollo parm con vodka picante, albóndigas y un subespecial italiano clásico.
El restaurante estará abierto de miércoles a viernes de 5 a 10 p. M. Y los sábados y domingos de 1 a 10 p. M. Los huéspedes pueden reservar su pedido por adelantado visitando aquí .