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El cangrejo de piedra de Joe se abre esta noche para su 105ª temporada

by / 0 Comments / 4 View / October 12, 2018

Cada ciudad tiene su tradición anual. Para algunos, es la cosecha de manzanas . Para otros, es cerveza .

En Miami, el comienzo de la temporada del cangrejo de piedra es un evento que vale la pena celebrar.

La temporada comienza oficialmente el 15 de octubre y termina el 15 de mayo, dándonos seis meses de garras felices y dulces. Eso significa que la mayoría de los restaurantes no ofrecerán la delicadeza hasta el 16 de octubre.

Joe's Stone Crab , sin embargo, abre hoy a las 5 pm para su 105ª temporada. El restaurante ha sido operado por la misma familia desde 1913, cuando Joe Weiss abrió una pequeña choza de mariscos en Collins Avenue en South Beach. Desde entonces, el restaurante ha servido a presidentes, celebridades y personas normales que esperan a veces horas para experimentar un verdadero ícono de Miami Beach.

El jefe de operaciones de Joe, Stephen Sawitz, un descendiente directo de la familia Weiss, espera otra temporada. "Ser un año mayor siempre es nuevo y emocionante para nosotros", dice.

Aunque el restaurante tiene más de un siglo de antigüedad, Sawitz dice que la clave de su longevidad es su consistencia en la comida y el servicio. "¡Mantente consistente! Así es como lo haces. Es difícil ser consistente, hay un billón de detalles todos los días, pero ese es el tipo de cosas que intentamos ser excelentes todo el tiempo, año tras año".

Ese sentimiento es mejor comprobado por los empleados del restaurante, muchos de los cuales han trabajado en Joe's durante décadas y se han convertido en una familia extensa para los clientes que cenan regularmente.

La comida también sigue siendo consistente con un menú familiar de favoritos probados y verdaderos, como cangrejos de piedra (MP) y el trato no tan secreto del restaurante: un pollo medio frito por solo $ 6.95.

Este año, dice Sawitz, el menú seguirá siendo en gran medida el mismo, con nuevos platos en forma de especiales. Otra novedad es que Joe's Take Away, el restaurante informal y el mercado de al lado, abrió antes que el restaurante este año.

Y aunque cada año la cosecha de cangrejos de piedra difiere de las otras, Sawitz dice que su equipo tiene una estrategia para trabajar en torno a las condiciones ambientales actuales de la Florida. "La marea roja no es realmente nueva para nosotros. Desde el momento en que comencé a trabajar en Joe's, hemos lidiado con eso, pero, por supuesto, este año es mucho más pronunciado. Dicho esto, no ha afectado a nuestros caladeros. Si Si lo hace, ajustaremos y moveremos trampas ".

Joe's no acepta reservas, y esperar una mesa un sábado por la noche puede ser por horas. Aunque el bar es una forma acogedora y agradable de pasar el tiempo, Sawitz tiene una propina para conseguir un asiento en el comedor de inmediato. "Todos los que quieran entrar y salir fácilmente deben llegar temprano, antes de las 6 pm, o ir a Take Away o incluso a la hora del almuerzo".

El experto en piedra de cangrejo dice que ser un invitado frecuente también tiene sus ventajas. "Tratamos de salir de nuestro camino para los clientes habituales y locales".

Cangrejo de piedra de Joe. 11 Washington Ave., Miami Beach; 305-673-0365; joesstonecrab.com .

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